瀬戸内の恵みをたっぷりとはぐくんだ広島かきをお届けします。峠水産の新鮮な牡蠣をぜひ一度ご賞味下さい。〜地御前かきのお取り寄せ〜
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トップ  >  かき鍋の美味しい食べ方
剥き身(加熱用)
土手鍋(4人分)
・むき身のかき 500グラム
・焼き豆腐 2丁
・春菊 1束
・白菜 四分の一株
・しいたけ 12枚
・ねぎ 2本
・土手鍋みそ=みそ 150グラム
          酒 大さじ2
          砂糖 大さじ2
          みりん 大さじ2
          おろししょうが 大さじ1 

*下ごしらえ

ざるの中にかきを入れ、流水で振り洗いして水気を切っておきます。
または塩水の中で洗った後、2〜3回真水を換えながら
やさしく洗い水気を切る。
※大根おろしか塩をたっぷりかけてもみ洗いして、ぬめりや汚れを
落とすやり方もありますが、現在のかきは浄化されていますので、
その必要はありません。

(1) かきは塩水で洗い、ざるに上げる。
(2) 焼き豆腐は縦半分に切り、1.5センチ厚さに切る。
(3) 野菜は食べやすい大きさに切る。
(4) ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に混ぜ合わせて
   土手鍋みそを作る。
(5) 土鍋の内側に(4)を土手のように塗り、焼き豆腐、春菊以外の野菜、
   かきを入れ、水を注ぐ。
(6) 煮立ったら春菊を入れ、弱火にして蓋をして5〜6分煮て、
   みそを崩しながら食べる。
   ※土手鍋みそを最初から水に溶かし、みそ汁鍋にしても美味しくいただけます。

 
剥き身(加熱用)
かき鍋(4人分)
・むき身のかき 400グラム
・豆腐 1丁
・野菜(白菜、しいたけ、えのき、ネギ、春菊、
     にんじんなど)
・だし汁 4カップ(なければ水でも)
・酒 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ1
・ぽん酢 適量
・大根おろし

*下ごしらえ

ざるの中にかきを入れ、流水で振り洗いして水気を切っておきます。
または塩水の中で洗った後、2〜3回真水を換えながら
やさしく洗い水気を切る。
※大根おろしか塩をたっぷりかけてもみ洗いして、ぬめりや汚れを
落とすやり方もありますが、現在のかきは浄化されていますので、
その必要はありません。

(1) かきは塩水で洗い、ざるに上げる。
(2) 豆腐はやっこに切る。
(3) 野菜は食べやすい大きさに切る。
(4) 鍋にだし汁、酒、薄口しょうゆを入れ、一煮立ちさせ、かき、豆腐、
    野菜を入れて火が通ったら食べる。好みでぽん酢や大根おろしと一緒に。

 
かき鍋セットはこちら
ひろしま郷土料理のかきの土手鍋セットです。土手鍋によくあう味噌も添えて、どうぞ。
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