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【材料】 生かき300g、ころも（薄力粉、溶き卵、パン粉）、揚げ油、キャベツの葉 【作り方】 1） “かき”は薄い塩水（分量外）の中で泳がせるように洗い、ざるに上げ、ペーパータオルでかるくはさんで水けを拭き取る。 2） “かき”に粉をまんべんなくまぶし、溶き卵をからませ、多めのパン粉に埋まるようにし、上からもたっぷりとパン粉をのせ、手で軽くはさんでころもを落ち着かせる。“かき”は柔らかいので、力をいれないこと。 3） 揚げ油を中温（170〜180℃）に熱する。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出るくらいが目安。“かき”を静かに入れ、カリッとしてきつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、キャベツとタルタルソースをかける。

【材料】 米3合、かき300g、油あげ1/2枚、こんにゃく1/3枚、ごぼう半本、にんじん1/3本、だししょうゆ50cc、日本酒1/3カップ 【作り方】 1） 米を洗ってざるに上げて30分ほどおき、しっかりと水けをきる。 2） 油あげとこんにゃくは、細目こぐち切り、ごぼう、にんじんはささがきにする。 3） 米を入れだししょうゆと日本酒を入れ水を目盛りまで入れる。 4） 切った具を全部入れ、よく混ぜてから点火する。

【材料】 生かき、ベーコン、春巻きの皮、ほうれん草（葉の部分）、オリーブオイル 【作り方】 1） 春巻きの皮を広げその上に、（■ほうれん草→■カキ3粒程度→■ベーコン）の順に置き、巻いていく。 2） フライパンにオリーブオイルをひき、春巻きを入れ、蓋をして3分程度焼く。その後ひっくり返しキツネ色になるまで焼けば出来上がり。 《調理ワンポイントアドバイス》 火加減に注意し、皮を破らないように表面をこんがり焼く。

【材料】 殻付かき、みそ、ネギ 【作り方】 1） 十分に熱したフライパンに殻付かきを入れ、蓋を閉めてかきの上側の殻が開くまで焼く。※かきの口が開かない物もあるので10分くらい焼いたらひとまず火を止めてください。 2） ナイフでかきの殻を開けて中にみそときざみネギを乗せて召し上がってください。 ※ 鉄製のフライパンまたは、魚を焼く時に使う蓋の付いた焼き器で焼いてください。

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